Диета при поллинозе

Аллергологу часто приходится слышать вопрос: нужно ли исключать продукты питания, имеющие перекрёст с деревьями и травами в сезон цветения? Разбираемся вместе с педиатром-аллергологом Ольгой Белянкиной

Всё зависит от наличия жалоб при употреблении таких продуктов. Если организм реагирует симптомами аллергии, продукты лучше употреблять в термически обработанном виде или совсем исключить их из рациона. Заранее, до возникновения симптомов, исключать продукты не нужно

Относительно распространённая форма пищевой аллергии, особенно у взрослых, — это синдром оральной аллергии (OAS), он же синдром пыльцево-пищевой аллергии (PFAS или PFS). Может начаться как в детстве, так и во взрослом возрасте. Обычно начинается с аллергии на пыльцу деревьев и трав, которая проявляется в виде аллергического ринита, конъюктивита и симптомов бронхиальной астмы. Постепенно развивается аллергия на фрукты и орехи. Она проявляется зудом или отёком полости рта и горла, которые возникают сразу после употребления сырых фруктов, овощей или орехов. Такие симптомы возникают во время еды или спустя пять-десять минут. После проглатывания пищи аллерген разрушается соляной кислотой в желудке, симптомы исчезают. Во время цветения или сразу после окончания сезона повышается концентрация пыльцевых иммуноглобулинов, поэтому симптомы оральной аллергии могут усиливаться

Чаще всего аллергические проявления развиваются в ответ на употребление сырой пищи. Иногда люди реагируют на кожуру фруктов, но хорошо переносят мякоть. Свежие фрукты переносятся лучше тех, которые долго хранились. Термическая обработка (запекание или кратковременное приготовление в микроволновке) снижает аллергическую активность фруктов. Но из этого правила есть исключения, это арахис и лесные орехи. Их аллергенность остаётся высокой даже после термообработки

В случае аллергии на пыльцу берёзы негативные симптомы могут развиться после употребления яблок, персиков, абрикосов, вишни, сливы, груши, миндаля и фундука. Также аллергия может возникнуть на морковь, сельдерей, петрушку, тмин, фенхель, кориандр, анис, картофель

Пациенты, чувствительные к пыльце амброзии, могут реагировать на дыню, арбуз, цуккини, огурец, бананы

Пыльца полыни может провоцировать перекрёстную аллергию на дыню, арбуз, ромашку, халву, крестоцветные (различные виды капусты, горчицу), персик, некоторые приправы и специи

Луговые травы (тимофеевка, мятлик) имеют перекрёст с цитрусовыми, земляникой, арахисом

Не стоит исключать продукты только из-за вероятности возникновения пищевой аллергии. Если в период цветения какой-то продукт вызывает реакцию, а вне сезона цветения реакции нет, этот продукт лучше временно исключить. При появлении сомнений и возникновении вопросов необходимо обратиться к врачу-аллергологу